• Item

تاريخ (مقدمة عامة) الزعفران

الفئات

زعفران النجین
زعفران السرگل (رأس الزهرة)
زعفران البوشالی
زعفران البوشیبه

معلومات الاتصال

العنوان:
Islamic Republic of Iran خراسان رضوي مشهد شارع امام رضا - عنصری غربی 3 - بلاک 46

البرید:
91666-75549

رقم الیومیه للهاتف:
8549510- 8530831- 8530830

رقم الفاكس:
8549378

البرید الالکترونی:
Info@essaffron.com


تاريخ (مقدمة عامة) الزعفران

الزعفران هی نبات بدون الساق عمرها عدة سنوات و لها بصل و تنمو فی التربة الصحراویة و شهیرة بذهب الصحراویة. و يتم الحصول علی رطل من الزعفران الجاف من حوالي 150 ألف الزهور.

تطبق الزعفران لأجل الطعم واللون و الرائحة الخاصة و الفريدة من نوعها، في المجالات الغذائية والدوائية والصناعية المختلفة.

عمر زراعة الزعفران في إيران هو أكثر من 3000 سنة.

إيران، بمتوسط قدره فی انتاج 95٪ من مجموع الإنتاج العالمي لديه أعلى معدل لإنتاج الزعفران في العالم. 

العالم الأمريكي بارتولد لافر الذی انتشر نتائج أبحاثه في عام 1917، حول العلاقات الثقافية والمدنية بين ايران والصين. قدم البحث عن أصل وتاريخ الزعفران وأسماء ها في اللغات المختلفة. ویری أن الزعفران من عشب الأصلية لإيران. و من المرجح أن البصل و ثقافة زراعة الزعفران واستهلاكها انتقل من ايران إلى العالم.

و یری آیضا بعض الباحثين  أن مصدر الزعفران في منطقة على نطاق أوسع من العالم بما في ذلك اليونان وتركيا و إيران وآسيا الوسطى.

الزراعة والحصاد والتعبئة والتغليف والشحن وبيع النبات يخلق العديد من فرص العمل.

الزعفران، من نظرة النباتية

الزعفران هی نبات من عائلة الزنابقة (Iridaceace) و اسمها العلمي (Crocus Sativus.L) نبات الدائمیة والعشبية، معمرة، دون الساق و ذات البصل، المزهرة في أوائل الخريف.

البصلات الزعفران الصغيرة، هی كروية و لدیها غشاء لونها البني.

وتشمل أجزاء نبات الزعفران فی ما یلی:

  • البصل 
  • الساق
  • الورق
  • الوصمة
  • خامه
  • القعالة والکموم

و الجذور التی تخرج من الدائرة المحیطیة فی قاعدة البصیلات للزعفران هی من نوع  الطائرة.

ارتفاع القسم الاعلی للنبات هو 10-30 سم الذی یشتمل علی الساق والأوراق الضيقة و الحادة والزهور.

الأوراق ضيقة و تختلف الضخامة و كثافة لون الاوراق في أنواع مختلفة من الزعفران. الأوراق الحقيقية هي 5 إلى 11 قطعة التی تنبت من الارض في نفس الوقت أو بعد فترة وجيزة من التزهیر. طولها 30-40 سم وعرضها 1.5-2 ملم.  

زهرة الزعفران هی اول عضو الهوائیه التی تظهر في شهري أكتوبر حتي ديسمبر. و مدخل کل ساق هو 1-3 عدد. تتکون الزهرة عن ثلاثة كموم و ثلاث قعالة لونها الأرجواني. السداة هی 3 سم و طول خابور السداة هی 2 مرات أکبر من المئبر الصفراء فی الزعفران.

المدقة فی وسط الزهور و لديها المبيض التي تخرج منها دسمة صفراء. المقشود و یوجد على طول الخامة وصمة أحمر شفاف إلى اللون البرتقالي (كثافة اللون يعتمد على مدى الكاروتينات والليكوبين) و ثلاثة فروع 2-3 سم في الطول. و الجزء المستخدم من النبات التی توجد في السوق التجاري باسم الزعفران هو فی انتهاء الخامه و وصمه الزهرة (المدقة).

 

Press Esc to close
تحميل. . .